Sales climatitzades
Per a l’elaboració de diferents productes d’alimentació, és necessari treballar a unes condicions de temperatura i humitat adequades que permetin mantenir el producte a manipular, conservant al màxim la qualitat, evitant la proliferació de bacteris. Alhora, cal tenir en compte la salut i benestar del personal que ha de treballar (a baixes temperatures, els corrents d’aire fred poden ser molt perjudicials), evitar corrents d’aire, alhora que garantir una uniformitat de temperatures
També és molt important tenir en compte la rotació del personal (entrades i sortides), a més del moviment de producte i la temperatura que té en el moment de l’entrada a la sala climatitzada. |
